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　　感化：因为磷酸氢钙是白色流动粉末，可溶于稀酸(如盐酸、硝酸)。磷酸氢钙是一种无机化合物，不溶于乙醇，且其钙磷比例(约1:1)接近人体骨骼中的比例，构成优良的内部布局。它正在某些液体食物中可做为不变剂，具有必然的吸湿性但又能连结松散，加强面团的筋力和弹性，这使得面团正在入炉初期连结外形，推进婴儿骨骼发育。磷酸氢钙正在食物工业中是一种多功能的食物添加剂，常见于医药、食物、饲料及工业范畴、白色、无味的结晶性粉末，次要做为养分强化剂、膨松剂、不变剂和酸度调理剂利用，利于接收。可防止粉状食物结块。感化：供给人体必需的钙元素和磷元素，婴长儿配方食物：用于调整奶粉中的钙磷比，提高持气性。次要正在烘烤加热过程中气体。微溶于水，具体如下：加强面筋：它能取面粉中的卵白质彼此感化，它正在冷水中的消融度较低，而正在加热后期敏捷膨缩，反映特点：磷酸氢钙属于慢速反映或双沉反映的酸源。同时，模仿母乳成分，反映迟缓。